Ursprung:
Ein sehr alter Brauch in der Advents- und Weihnachtszeit ist das Backen des so genannten Weihnachtsstollen. Diese Tradition hat ihren Ursprung vermutlich in der niederländischen Provinz Friesland und schon zu Zeiten der alten Römer wurde dort in den Klosterbäckereien eine Art Weihnachtsbrot mit Rosinen und Mandeln hergestellt. Dieses Brot war dem Weihnachtsstollen unserer Tage bereits sehr ähnlich.
Damit Sie selbst in den Genuss eines leckeren selbstgemachten Weihnachtsstollen kommen können, haben wir ein gutes Rezept für Sie herausgesucht.
Rezept:
Zutaten:
500 g Mehl, 20 g Hefe, ca. ¼ l Milch, 170 bis 200 g Butter oder Margarine, 50 bis 80 g Zucker, 1 bis 2 Eier, 1 Prise Salz, 60 g Rosinen, 60 g Sultaninen, 60 g geschälte, in kleine Würfel geschnittene Mandeln oder Nüsse, nach Belieben etwas Zitronat oder Orangeat
Zubereitung:
Zuerst wird aus den Zutaten ein glatter Teig geknetet. Anschließend formen Sie aus diesem einen längeren Laib, den Sie auf einem Blech gehen lassen. Kurz vor dem Backen schneiden Sie in der Mitte eine Linie ein und bestreichen die gesamte Oberfläche mit Ei oder Milch. Dann muss der Stollen bei guter Hitze ca. 1 ¼ Stunde backen. Nach dem Backen kann er noch heiß mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut werden.
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Quellen:
Abeln, Reinhard: Das christliche Hausbuch für die Advents- und Weihnachtszeit, Leipzig 2011, 44.
